Ta mediteranska biljka koristila se kao lijek i kao začin. Nikada nije bila pretjerano popularna, ali je bila sastavni dio samostanskog ormarića u kojem su se čuvali začini. Cvjetovi lavande mogu se ušećeriti, odlična je u salatama, voli i mesna jela, ali najpopularnija je u desertima i aromatiziranim pićima. Lavanda je idelana prilika da testiramo svoje predrasude.

Lavanda daje lijepu notu kako kiselijim tako i slatkim jelima. Ipak, pazite da aroma lavande ne prevlada u cijelom receptu.

Nemojte marinirati meso u lavandi duže od 48 sati. Djelovanje lavande i masnoće će proizvesti sapunast,loš okus, ako predugo mariniramo.

Lavanda ima prirodni afinitet prema crvenom mesu, divljači i ptičjem mesu; za bogat okus ribe; i za crveno i crno voće poput šljiva, kupina i sl.
Također se koristi za davanje okusa desertima poput sladoleda, sorbea i jela sa roštilja.

Danas se lavanda kao začin vrača na velika vrata

Keksi sa lavandom

1 šalice maslaca
1 šalice sirnog namaza
1 šalica šećera
2 čajne žličice suhog lavandinog cvijeta
1 jaje
2 šalice brašna
1/3 šalice marmelade, pekmeza (lavandinog pekmeza)

U zdjeli zamješajte mikserom sirni namaz i maslac. Dodajte šećer, lavandin cvijet (za kuhanje), jaje i brašno. Istresite masu u zauljeni lim ili tavu. Pecite na 200 stepeni max 20 minuta. Nemojte spaliti (zasmeđiti) gornju stranu. Izvadite i namažite marmeladom ili pekmezom. Pospite orasima, lješnjacima ili bademima

 

Sladoled od lavande i meda

SASTOJCI:

2,5 dl svježeg punomasnog mlijeka
1,5 dl svježeg vrhnja ili jogurta
10 dag šećera
20 dag šećera u prahu
15 dag brašna
7,5 dag maslaca
3 jaja
4 žlice meda od lavande
2 žlice cvjetova lavande, po mogućnosti svježih

PRIPREMA:

U lončiću zakuhajte mlijeko, dodajte dvije trećine cvjetova lavande, sklonite s vatre i ostavite da se namaču 10 minuta, zatim procijedite. Ponovno zagrijte mlijeko, dodajte 2 žlice meda i miješajte da se rastopi. Tucite žumanca sa šećerom i 1 dl vrhnja dok ne posvijetle i zapjene se, zatim razrijedite s vrućim mlijekom i nastavite miješati. Ostavite da se smjesa ohladi, ulijte je u posudu za sladoled i napravite sladoled u stroju. U međuvremenu lagano istucite bjelanca, dodajte brašno, šećer u prahu, rastopljeni maslac i preostalo vrhnje. Miješajte dok ne dobijete jednoličnu smjesu. ®licom grabite smjesu i vadite na lim obložen papirom za pečenje. Oblikujte 6 krugova i pecite 7-8 minuta u pećnici na 200 stupnjeva, dok se ne zarumene. Izvadite iz pećnice, odvojite od papira i svaki krug položite na naopako okrenutu čašu te lagano pritisnite prema dolje tako da poprime oblik čaše. Kad se ohlade, skinite s čaša i dobivene košarice napunite kuglicama sladoleda od lavande. Prelijte preostalim medom, ukrasite s nekoliko cvjetića lavande i poslužite.

Vrijeme pripreme 50 minuta; kuhanje/pečenje 20 minuta.
Predviđeno za 6 osoba.

 

Šećer od svježih cvijetova lavande

Šečćer se lako napravi, ali moramo imati sviježe cvijetove lavande. Cvetovi se izgnjece u posudi, a zatim se doda prah ili kristal šecer. Sve se to pomješa i lavandin šecer je gotov. Ako se stavlja u kolače, onda izgnječene cvetiće ne treba vaditi iz šećera, a ukoliko se stavlja u čaj ili se lavandinim šećerom posipaju poslastice, onda se cvijetovi prethodno izvade.

 

Ljekovit napitak od lavande

SASTOJCI ZA 4 OSOBE

1litra vode
5 žličica suhih cvjetića lavande
4 žličice Cvjetnog vrcanog meda

Priprema: Suhe cvjetiće prelijte kipućom vodom i ostavite stajati 2-3 minute. Napitak ocijedite i poslužite s medom, napitak od lavande će vas umiriti i opustiti.

 

 

Limunada s lavandom

Sastojci:
1 l vode
1 šaka cvijeta prave lavande
1/2 kg limuna ili naranči
zaslađivač po želji (med ili šečer)

Priprema:
U hladnu vodu staviti lavandu i zagrijavati do vrenja.
Kada smjesa zakuha, skinuti s vatre i ohladiti zajedno s cvijetovima lavande.
Ohlađenu smjesu pomiješati s iscjeđenim sokom limuna ili naranče te zasladiti po želji.
Ukoliko volite jači okus lavande, možete staviti par cvijetova lavande u limunadu.

 

Lavandina želatina

SASTOJCI:

10 gr želatine
4 žlice hladne vode
500 ml vruće vode
5 žlica lavandinih cvijetića
1 narađa ili greip
2 šalice smeđeg šećera

PRIPREMA:

1. Želatinu umiješajte hladnu vodu i ostavite stajati 10 minuta da nabubri.
2. U filtar vrećicu koju ste stavili lavandu prelijte vrućom vodom (60°C) i ostavite stajati 5 minuta. Izvadite filtar vrećicu i odmah umiješajte pripremljenu želatinu, šećer i miješajte dok se ne rastopi.
3. Naranču ili grejp ogulite, skinite koricu i narežite na kockice te stavite u visoke čaše i prelijte pripremljenim čajem sa želatinom.
4. Ostavite u hladnjaku najmanje 1 sat.